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舒芙蕾，也被译为梳乎厘，Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，由鸡蛋、少量面粉、少量牛奶和黄油制作，质地轻盈而蓬松，入口即化。舒芙蕾的稀有是因为它一出炉就要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，美味稍纵即逝。真正的赏味期限只有6分钟，所以面包房根本不可能有售，只有高级西餐厅或咖啡厅现做才能品尝到。
